Kruisbesmetting betekent dat gluten onbedoeld op glutenvrij eten terechtkomt. Mensen met coeliakie moeten levenslang strikt glutenvrij eten. Omdat een kruimel al schadelijk kan zijn moet ook kruisbesmetting worden voorkomen. Kruisbesmetting kan overal gebeuren: thuis, op het werk of in de kantine.
Controleer de ingrediënten die je gaat gebruiken of stuur een foto van de verpakking naar degene voor wie je gaat koken. Diegene weet heel goed welke ingrediënten wel en welke niet kunnen. Zo wordt het voor iedereen een fijnere ervaring.
Maak je handen altijd schoon voordat je een glutenvrij product aanraakt en droog af met een schone doek! Als je bijvoorbeeld eerder een koekje hebt gepakt, zit er al gluten aan jouw handen en één kruimel kan al schadelijk zijn.
Controleer of bijvoorbeeld je snijplanken, spatels, pannen, doeken en schuursponsjes schoon en gebruik deze alleen voor de bereiding van glutenvrij eten. Zo voorkom je risico’s zoals een kruimeltje in de bestekbak of op het aanrecht in de kantine.
Reserveer een deel van het aanrecht of werkblad speciaal voor de glutenvrije producten en maak het goed schoon. Zo komen deze producten niet in aanraking met glutenvolle producten.
Maak glutenvrije producten altijd als allerlaatste open of serveer ze het liefst nog verpakt. Zo voorkom je kruisbesmetting en kan ik het etiket bekijken.
Net als bij het aanrecht, voorkom je om deze manier dat gluten in aanraking met glutenvrije producten komt.
De dipjes zijn daarna niet meer glutenvrij en kan degene met coeliakie dus niet meer gebruiken. Doe daarom een deel in een apart bakje voor je glutenvrij bezoek, bijvoorbeeld bij een borrel, BBQ of feestje.
Je hoeft niet alles precies te weten! Als je het niet weet, vraag dat dan gewoon even na!